Kaum eine Zutat verwandelt ein einfaches Gericht so elegant wie ein guter Balsamico. Doch was steckt hinter dem begehrten IGP-Siegel – und warum ist echter Balsamico aus Modena so besonders?
Eine jahrhundertealte Tradition
Die Herstellung von Aceto Balsamico di Modena hat eine jahrhundertealte Tradition in der Region Emilia-Romagna. Diese Region bietet ideale klimatische Bedingungen und eine reiche Geschichte in der Essigherstellung.
Was bedeutet IGP?
Aceto Balsamico di Modena IGP wird ausschliesslich in der Provinz Modena hergestellt. Das IGP-Siegel steht für «Geschützte geografische Angabe» – ein Garant für Herkunft und Qualität.
Wie wird er hergestellt?
Die Produktion beginnt mit dem Most von spätgelesenen, traditionellen italienischen Rebsorten. Dieser Most wird durch Kochen eingedickt, bis nur noch 30–70% des ursprünglichen Volumens übrigbleiben. Danach reift der Balsamico in Holzfässern – unser Produkt ist 3 Jahre gereift und entwickelt so seine charakteristische Dichte und den harmonischen Geschmack.
Wofür eignet er sich?
- Gegrilltes Fleisch und Geflügel
- Frische Salate und Antipasti
- Risotto und Pasta
- Gereifter Käse und Erdbeeren
- Als edles Dressing für jeden Anlass
Wo kaufe ich echten Balsamico in der Schweiz?
Bei Kulinar Food Paradies erhaltet ihr den Aceto Balsamico di Modena IGP bequem online – mit Lieferung in die ganze Schweiz oder Abholung in Lausen.